Mange c’est de la bière est une manifestation ouverte au grand public mettant en avant le potentiel gastronomique de la bière, qui aura lieu samedi 14 mai 2011 à la Brasserie Trois Dames à Sainte-Croix.
Malgré l’offre toujours plus large en bières spéciales d’ici et d’ailleurs, les Suisses sont encore très timides avec la bière à table. Là où les Belges, les Danois, les Britanniques et même, de plus en plus, les Italiens servent volontiers une bonne bière à leurs invités pour accompagner cette fameuse spécialité maison de derrière les fagots qu’on a tous, les Suisses qui le font restent excessivement rare. Et c’est dommage.
Avec son taux d’alcool relativement bas, et vu la conjoncture actuelle, la bière est une boisson fondamentalement raisonnable, c’est clair, mais il y a bien plus. La richesse de la palette de goûts que l’on trouve dans le monde des bières est au moins aussi riche et variée que celle offerte par les vins, simplement sur d’autres registres et présentant d’autres caractéristiques.
L’effervescence de la bière en est une, qui permet de dégager les papilles du gras ou de la morsure du piment, par exemple. L’amertume, souvent crainte par les profanes, permet de couper court à certains plats riches, ou mettra en valeur la douceur d’autres plats. La douceur et la corpulence de certaines bières leur permet par ailleurs de négocier sans encombre des accords difficiles comme les desserts au chocolat
En outre, la richesse de goûts et d’arômes offerts par les différentes variétés de houblons donne des affinités supplémentaires avec la nourriture, entre fruits rouges ou exotiques, agrumes, miel de forêt, notes de poivre ou de foin fraîchement coupé. Les malts offrent eux aussi un riche registre, de la fine douceur du grain au torréfié intense, en passant par les notes de caramel, noisette, mélasse, cacao ou café…
Tout un monde à découvrir, donc, mais à découvrir bien.
Dans ce but, Raphaël Mettler, artisan-brasseur à la Brasserie Trois Dames, met sur pied, dans le cadre de « Mange, c’est de la bière ! » un parcours-dégustation constitué de cinq stations, présentant chacune des spécialités de la cuisine Méditéerannée. En effet, cela sera le thème de Mange C’est de la Bière édition 2011. Les pays invités sont : Le Maroc, L’Espagne, L’Italie, Le Liban et la France. Nous avons la chance de compter sur la participation de personnes issues de ces pays et pationnées par la culture culinaire.
A chacune des stations, nous proposerons un mariage d’une bière Trois Dames. Les personnes présentent seront là pour guider, recueillir et discuter les réactions des participants, positives ou négatives….
A l’issue de parcours, les participants pourront se diriger vers le bar pour déguster une des bières de la maison. Nous organiserons aussi quelques jeux d’adresses à l’extérieur qui peuvent se jouer en famille et enfants. Il y aura des prix à gagner. Réservez aussi votre soirée. Nous organisons une soirée festive avec DJ et avec la participation de Vincent Kohler. (entrée gratuite) De 19 heures à 02 :00 heures.
