voyons un peu ce qui contient notre verre

EAU :

Elle est le composant principal du liquide doré qui se trouve devant vous. Pour produire une bonne bière, il est impératif que l’eau utilisée soit d’excellente qualité. Une eau mediocre resultera fatalement en une bière avec un goût désagreable. Il faut entre six à 10 litres d’eau pour en produire un seul de bière.

MALT :

En général de l’orge gérmé et seché, souvent caramelisé et parfois torrefié. Pour la fabrication de la bière nous pouvons utiliser d’autres cereales comme du froment et du seigle. Il existe aussi des bières au malt de mais et de riz qui ont l’avantage de ne pas contenir du gluten.

HOUBLON :

Le houblon (Humulus lupulus) est une plante vivace grimpante à tige volubile de la famille des Cannabinacées dont les inflorescences des plants femelles produisent une résine jaunâtre, appelée lupuline, qui donne son amertume à la bière. Le houblon était jadis principalement utilisé pour ses vertus conservatrices. De nos jours son utilisation relève plus d’une volonté de préserver une certaine tradition dans la fabrication de la bière.

L’houblon est ajouté pendant et après la cuisson pour donner de l’amertume et de l’arôme à la bière. Il aide aussii à la conservation grâce à ses proprietés aseptisantes.

Les cônes de houblons sont en général séchés puis broyés et compressés sous la forme de pellet.

LEVURES :

Les levures permettent la fermentation alcolique et participent à la création de l’arôme final de la bière.

Malts : Weyermann et Castle Malting

Houblon : Hop Union principalement

Eau : 2 sources : Mouille Mougnon – La Vraconnaz et les Oges – derrière le Chasseron

Levures : Fermentis, Wyeast, wine and chamagne yeast, levures de fruits, levures de notre habitat

Malts : Weyermann and Castle Malting

Hops : mainly the Hop Union

Water : 2 sources : Mouille Mougnon, La Vraconnaz and Les Oges, behind the Chasseron mountain

Yeasts : Fermentis, Wyeast, wine and chamagne yeast, fruit yeast, local yeasts